Šarminis skystis ir miltai yra pagrindinė momentinė makaronų medžiaga. Tačiau daugelis klientų nesupranta, ką veikia šarminių skysčių ir miltų susimaišymas visame makaronų linijoje?
Pagrindinė funkcija, atkreipkite dėmesį į šį punktą.
1. Padidinti drėgno glitimo elastingumą ir išplėtimą, kuris pagerina tešlos technologinę savybę.
2. Tai naudinga kontroliuojant džiovinimo būklę.
3. Užkirsti kelią įvairių bakterijų veisimui ir pailginkite momentinį makaronų laikymo laiką.
4. Pakeitus pridėtos druskos kiekį, norint kontroliuoti tešlos kietumą ir elastingumą, užtikrinti makaronų kokybę.
5. Druskos kiekis turėtų būti koreguojamas pagal baltymų kiekį, temperatūrą, makaronų apdorojimo technologiją ir vartojimo įpročius. Druskos koncentracija paprastai yra nuo 2% iki 3%.
6. Įdėjus šarmą nuosekliai, makaronai yra stiprūs, elastingi ir lygūs. Kadangi šarmas veikia baltymą ir krakmolą, kuris sustiprina tešlos stiprumą. Ir taip pat gali neutralizuoti laisvąsias riebalų rūgštis, sumažinti žalą glitimui.
7. Šarmų kiekis yra nuo 0,1% iki 0,3%. Tokie kaip natrio karbonatas, kalis, fosfatas. Tai iš dalies padidina makaronų skonį.
Broayea specializuojasi makaronų gamybos mašinose ir turi didelę inžinerijos ir technikų grupę, turinčią daugiau nei trisdešimt metų patirtį. Mūsų klientui galime suteikti pritaikytą makaronų liniją, o ši mašina yra miltų maišytuvas ir šarminis skystis maišytuvas, naudojamas šarmams, druskai ir miltų maišymui.
 Šarminių skysčių matavimo bakas |  Miltų maišytuvas |